Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la salade César n’a pas été inventée en Italie, mais au Mexique, dans les années 1920 !
Elle doit son nom à Caesar Cardini, un chef italien installé à Tijuana. À l’époque, la prohibition aux États-Unis poussait de nombreux Américains à traverser la frontière pour profiter des restaurants et bars mexicains. Un jour de 4 juillet 1924, alors que son restaurant était bondé et que les stocks s’épuisaient, Cardini improvisa une salade avec les ingrédients qu’il avait sous la main : romaine croquante, croûtons, parmesan, œuf, huile d’olive, citron et sauce Worcestershire.
Le secret de son succès ? Une sauce onctueuse et relevée, qui deviendra l’élément signature de la recette. Certains disent que c’est son frère Alex qui aurait ajouté l’anchois pour enrichir la saveur.
Depuis, la salade César s’est imposée comme une référence mondiale, souvent revisitée avec du poulet grillé, des crevettes ou encore du bacon. Pourtant, la recette originale reste simple et délicieuse, prouvant que parfois, les meilleures idées naissent du hasard !
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